|
|
Parmaham Met Witte Asperges En Huzarensalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 middelgrote aardappelen.
2 augurken
1 Granny Smith
Kleine ui
75 gr gekookt runder of kalfsvlees in kleine stukjes gesneden( vleeswaar )
Azijn
olijfolie
zout en peper uit de molen
4 asperges ( Of meer )
beetje rucola
8 schijfjesParmaham ( dun gesneden )
kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook 2 in kleine blokjes gesneden middelgrote aardappelen (Brunoise) in ruim water beetgaar en spoel ze meteen koud.
Snijd de augurken, Granny Smith, een ui en 75 gr gekookt runder- of kalfsvlees in kleine stukjes en vermeng alles in een bakje.
Maak het geheel op smaak met een beetje azijn, olijfolie en zout/peper.
Laat het minimaal 1 uur in de koelkast staan.
De smaakt trekt er dan goed in.
Schil ondertussen 4 asperges en snijd ongeveer 1 cm van de onderkant af.
Snijd flinterdunne reepjes van de asperges en vermeng ze met een beetje rucola en een scheutje olijfolie.
Leg een flinke eetlepel huzarensalade op een bord.
Leg daaromheen luchtig de gesneden Parmaham en in het midden de salade van rauwe asperges.
Garneer met takjes kervel, scheutje olijfolie en druppeltjes balsamicoazijn.
|
|
|